根據(jù)統(tǒng)計(jì)暨普查局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年有營(yíng)運(yùn)的飲食業(yè)場(chǎng)所及攤檔達(dá)1,918間，增加240間，其中飲食店鋪為1,843間(+217間)，街市熟食檔75個(gè)。在職員工有26,187人，增加4,200人。行業(yè)收益及支出為85.0億元（澳門(mén)元，下同）及78.2億元，分別上升23%及24%。反映行業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)的增加值總額錄得20%的按年增幅，為32.5億元；此外，新開(kāi)業(yè)食肆購(gòu)置設(shè)備，固定資本形成總額大幅上升76%，為3.5億元。
2013年飲食店鋪共1,843間，食肆按年增加186間，至1,498間（占81%）。隨著新開(kāi)業(yè)飲食店鋪增加，在職員工增加19%，有26,034名。飲食店鋪收益達(dá)84.7億元(+23%)，其中，食肆收益為51.8億元，酒樓及餐廳收益為29.1億元，按年分別大幅上升24%及21%。
店鋪支出為78.1億元，按年增加24%，主要為購(gòu)貨（32.4億元）及員工支出（25.6億元），分別上升25%及20%；經(jīng)營(yíng)費(fèi)用為20.1億元，增加27%，其中店鋪?zhàn)饨鹪龇_(dá)38%，為7.9億元。食肆支出為48.1億元，酒樓及餐廳支出為26.5億元，按年增幅分別為26%及20%。
飲食店鋪的增加值總額為32.4億元，按年上升20%；固定資本形成總額大幅增加76%，為3.5億元。
由于有營(yíng)運(yùn)的街市熟食檔增加，2013年熟食檔有75檔（+23檔），在職員工共153名（+54人）。熟食檔收益及支出為2,726萬(wàn)元及1,317萬(wàn)元，按年分別上升39%及24%；增加值總額為1,439萬(wàn)元，升幅為58%。
飲食業(yè)調(diào)查的統(tǒng)計(jì)范圍包括在2013年領(lǐng)有營(yíng)業(yè)準(zhǔn)照的酒樓、餐廳、食肆、飲品店及街市熟食檔；不包括由酒店經(jīng)營(yíng)的餐飲場(chǎng)所和設(shè)施，亦不包括街邊攤檔。
文章來(lái)源：商務(wù)部網(wǎng)站
|
